Wir verarbeiten nur Fleisch von selbst geschlachteten Tieren, um sicherzustellen, daß das Fleisch frisch verarbeitet und mit edelsten und erlesenen Rohgewürzen versehen wird.
Unsere Rezepturen sind teilweise über Generationen weitergegeben worden, wir sind aber für neue Produkte immer offen .
Natürlich gehören auch modernste Maschinen dazu, um eine gute Wurst zu produzieren. Aber das Wichtigste ist die Sorgfalt und Frische, mit der bei uns gearbeitet wird. Von der Hausmacher über Pasteten und Aufschnittware produzieren wir alles selbst. Computergesteuerte Anlagen überwachen die einzelnen Produktionsschritte für ein absolutes Spitzenprodukt.
Das hat auch der “Feinschmecker Deutschland” (wir gehören zu den besten Metzgereien in Deutschland) sowie die jährliche internationale DLG Prüfung bestätigt.
Unsere Schweine kommen von Bauernhöfen aus der direkten Nachbarschaft (Königsbach-Stein, Bretten, Neibsheim, Walzbachtal und Stetten bei Eppingen). Also kurze Transportwege !!
Durch den direkten Kontakt zu den Bauern haben wir auch Einfluss/Einblick in die Ernährung der Tiere.
Um eine schonende Schlachtung zu gewährleisten, bringen die Bauern Ihre Tiere selbst und sind beim Schlachten dabei !!
Um Stresshormone zu vermeiden, wird jedes Tier einzeln und schonend betäubt.
Davon hat sich auch Slow Food Deutschland überzeugt !!
Unsere Rinder kommen überwiegend aus dem Schwarzwald (Haslach, Elzach, Biederbach, Hofstetten) und werden genau so schonend wie die Schweine geschlachtet.
Wir schlachten nur Färsen, das sind weibliche Tiere, die noch nicht gekalbt haben, bis zu drei Jahre auf der Weide stehen und als Winterfutter nur Heu bekommen.